玄米の炊き方

玄米を鍋で炊くにあたって、気をつけることがふたつある。白米と同じ感覚では炊けない。

水を多くしても、あまり意味がない。

玄米はあまり水を吸わない。そのため、余分な水は、水として残る。重湯にもならない。玄米のおかゆは、普通の鍋ではつくりにくい。圧力鍋があれば作れるのかもしれない。

加熱時間を長くする。

白米より加熱時間がかかる。

白米と同じ時間では、短すぎる。おそらく、玄米は焦げにくいと思うので、5分か10分ほど長く火にかけても構わないだろう。